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BIO Brotgewürz - Kräuterschlössl

BIO Brotgewürz - Kräuterschlössl

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Ideal zum Brotbacken von traditionellen Südtiroler Vinschger Paarln.


Rezept

REZEPT VINSCHGER PAARL

Zutaten Vorteig: 220 g Roggenmehl, 200 ml Wasser 30 °C, 5 g Hefe

Zutaten Teig: 500 g Roggenmehl, 280 g Weizenmehl, 700 ml Wasser 30 °C, 20 g Hefe, 20 g Salz und 25g Brotgewürz.

Zubereitung Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen.

Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.

Inhaltsstoffe

Brotklee, Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis.

Nährwertangabe

Nährwertangaben auf 100g:
Valori nutrizionali a 100g:

Energie/energia 323 kcal/1348 kJ
Fett/grassi 14,5 g,  
davon gesättigte Fettsäuren/ di cui saturi 0,8 g
Kohlenhydrate/carboidrati 28,5 g,
davon Zucker/di cui zuccheri 19,8 g
Eiweiß/proteine 16,4 g
Salz/sale 0,07 g

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Unsere Geschichte

Eine Familiengeschichte seit 1890

Unsere Geschichte begann 1890 in St. Martin in Passeier. Später führte der Weg unserer Familie nach Dorf Tirol. Heute führen wir drei Töchter die Handlung Pirpamer weiter – mit frischen Lebensmitteln, Südtiroler Spezialitäten und einem offenen Ohr für dich.

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