BIO Brotgewürz - Kräuterschlössl

REZEPT VINSCHGER PAARL

Zutaten Vorteig: 220 g Roggenmehl, 200 ml Wasser 30 °C, 5 g Hefe

Zutaten Teig: 500 g Roggenmehl, 280 g Weizenmehl, 700 ml Wasser 30 °C, 20 g Hefe, 20 g Salz und 25g Brotgewürz.

Zubereitung Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen.

Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.

Brotklee, Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis.

Nährwertangaben auf 100g:
Valori nutrizionali a 100g:

Energie/energia 323 kcal/1348 kJ
Fett/grassi 14,5 g,  
davon gesättigte Fettsäuren/ di cui saturi 0,8 g
Kohlenhydrate/carboidrati 28,5 g,
davon Zucker/di cui zuccheri 19,8 g
Eiweiß/proteine 16,4 g
Salz/sale 0,07 g